En nydelig champagne, veldig transparent og kompleks, tåler 7-8 år(...) Stor og myk fyldig og syrlig lett saltaktig smak med gode mineral- og frukttoner utover, lang med veldig innsmigrende frukt
Bruno Paillard etablerte sitt nå legendariske champagnehus i 1981, i en alder av 27 år. Han startet som négociant, og kjøpte sine første vinmarker i 1994 – i dag eier han om lag 34 hektar vinmarker fordelt på 15 landbyer, av disse er ca. 12 hektar klassifisert som Grand Cru.
Pinot Noir 45%, Chardonnay 33%, Pinot Meunier 22%.
Umiddelbar duft av lime og grapefrukt, deretter rips, bringebær og moreller. Lang ettersmak med sitrus, røde bær, mandler og ristet brød.
Kommer fra kalkholdig jordsmonn.
Eksklusiv førstepressing, kun den reneste juicen benyttes. En mulitvintage blend fra de beste 35 crus i Champagne, bestående av 35% reservevin av årganger tilbake til 1985. Modner 3 år sur lie, deretter 6 mnd på flaske.
Fisk, aperitiff, og skalldyr.
Fra 8 til 12 grader.