Bruno Paillard grunnla sitt legendariske champagnehus i 1981. Det var da det første huset som hadde blitt etablert i Champagne på nesten hundre år. Han startet som négociant, men kjøpte sine første hektar i 1994 og eier i dag totalt 34 hektar vinmarker i 16 landsbyer, 12 hektar er Grand Cru.
Chardonnay
På elegant vis, finner man friske grønne epler, grapefrukt og moden sitrus. Tydelig berme og sedertre fra fatopphold. Salinitet og flotte bobler. Flott fokus i frukt, kompleks og god lengde.
Kalkholdig jord. Det brukes ingen sprøytemidler . vinmarken pløyes, eller delvis fjerner annen overflate-vekst. Det tas analyser av jordenmonnet I de ulike parsellene, for å kunne ta hensyn til den unike mikrobiologien og fremme biologisk mangfold.
Blanc de Blanc Vintage er nøye selektert druematriale fra noen av de beste parsellene i Côte de Blanc. Tradisjonell Metode, hvor ca. 20% av druene vinifiseres på gamle franke eikefat. Vinene bruker 8 år i kjelleren.
Aperitiff, Skalldyr, Fisk.
Fra 8 til 12 grader