Claire og Florent har til sammen fem hektar vinmark fordelt på små parseller på hver side av Vienne, like vest for Chinon. De har et sterkt fokus på bærekraftig landbruk og ønsker å lage renest mulig viner. De har dyrket druer og laget vin i over 20 år.
Cabernet Franc 100%
Fruktig med røde bær, sort pepper og lett parfyme. Bløte og saftige tanniner.
Druene er fra to tilstøtende parceller i Ligré som tilsammen utgjør et hektar. Vinstokkene er 40-70 år gamle. Jordsmonnet består av tung leire, kalkstein og silex.
Druene gjæres i hele klaser i 6 måneder før de presses i gamle eikefat og lagres på amfora. Etter flasking lagres alle vinene 1 år før de blir solgt.
Storfe, lam og vilt.
12 til 14 grader