Claire og Florent har til sammen fem hektar vinmark fordelt på små parseller på hver side av Vienne, like vest for Chinon. De har et sterkt fokus på bærekraftig landbruk og ønsker å lage renest mulig viner. De har dyrket druer og laget vin i over 20 år.
Cabernet Franc 100%
Fruktig med røde bær, sort pepper og lett parfyme med bløde saftige tanniner
En blanding av fire små parseller rundt Claire og Florents landsby Saint-Germain sur Vienne. Vinstokken er 50 år gamle vinstokker. Jordsmonnet er en blanding av leire, kalkstein og silex.
Druene blir gjæret i hele klaser i 1 måned før de blir presset i gamle eikefat for videre lagring før flasking.
Storfe, lam og vilt.
12 til 14 grader