Domaine de la Tournelle produserer lav-intervensjon viner i den klassiske jura byen Arbois. Både hvite og røde viner, på druene Chardonnay, Savagnin, Trousseau og Ploussard. De lager også en andel Vigne de Liqueur.
Trousseau
Nyknust rød og mørkebærsfrukt med god friskhet og et lett grep.
Grusholdig topp-jord med et grunt lag av grå marl fra juratiden.
Druene hånd-plukkes, sorteres og stilken fjernes. Skånsom pressing før maserasjon i 10 og 30 dager. Tråkkes 2 ganger daglig. Naturlig gjær på stål-tank før fatlagring i 8-18 måneder.
Lam og sau og svinekjøtt.
Fra 12 til 16 grader