Xavier Monnot er 6. generasjon og tok over domainet i 1994. Han startet med å replante vinmarkene og modernisere vinkjelleren. I 2005 begynte han å bottle under egen label.
Chardonnay 100%
Aroma av steinfrukt, mineraler og sitrus, på smak bære moden frukt, høy syre, lang mineralsk ettersmak
Xavier har 17 hektar med marker i Meursault, Chassagne-Montrachet, og Puligny-Montrachet med mange village og 1er Cru vinmarker. Chardonnay Les Grandes Coutures er fra tre tomter som grenser til Meursault med vinranker i alderen 15 til 51 år
Druene håndplukkes og fotpresses før spontan fermentering i 450 liters eikefat. Vinene gjennomgår full malolaktisk fermentering.
Fisk og kraftige skalldyrsretter.
8 til 10 grader