Domaine de la Tournelle produserer lav-intervensjon viner i den klassiske jura byen Arbois. Både hvite og røde viner, på druene Chardonnay, Savagnin, Trousseau og Ploussard. De lager også en andel Vigne de Liqueur.
Vinifikasjon og vitikultur
Druene håndplukkes i små kurver, før de sorteres og stilken fjernes. Deretter går vinene til pressing, på en svært skånsom måte. Maserasjon skjer i alt mellom 10 og 30 dager, der druene tråkkes to ganger om dagen. Gjæring skjer med kun naturlig gjær, og alkohol fermenteringen skjer på store ståltanker. Så flyttes juicen til gamle eikefat, der den oppbevares i mellom 8 og 18 måneder.
