Natale Simonetta overtok ansvaret for Cascina Baricchi etter faren Giovanni som startet produksjon av vin i 1979. Vingården ligger ved Neveglie i Cuneo provinsen, tett på Barbaresco, hvor det årlig produseres ca. 35 000 flasker. Det klassiske og det moderne møtes i perfekt harmoni.

Druene plukkes alltid for hånd ogfraktes i små kurver til vinkjelleren. Fermentering skjer ofte i ståltanker, og vinen lagres deretter i franske og ungarske eikefat. Natale Simonetta produserer klassiske viner fra området, som Langhe Nebbiolo, Dolcetto og Babaresco, men elsker også å eksperimentere. Dette resukterer blant annet i en musserende "Icewine" gjort på Muscat-druen.

Vinene er elegante og åpne, og kan drikkes relativt unge på grunn av lang fatlagring. Allikevel er vinene velegnet for lang lagring.